华龙网讯（记者 周绪梅）1月9日是进入农历三九第一天，通常人们谈之色变的高热量、高脂肪、高蛋白“三高”食物，对于寒冬中抵御严寒来说却必不可少。第三军医大学新桥医院专家特别指导大家，通过巧吃“三高”食物来御寒。

据新桥医院营养科王健主任介绍，在寒冷的环境中，人体内脂肪和蛋白质的代谢增强，但是，碳水化合物却是最先被利用的，因为糖原可以迅速被分解，从而使血糖升高，及时满足机体适应寒冷环境的需要。此时，就需要从高热量的食物中及时补充足够的碳水化合物。一般冬天里，膳食中碳水化合物提供的能量应占每日总能量的50％以上，可以适量吃点薯条、巧克力等高热量的零食。

其次，人在寒冷环境对脂肪的利用增加，也会导致人们在膳食中对脂肪的摄入需求量相应地增加。冬天，膳食中脂肪提供的能量占每日总能量的比例可增加到35％。植物中的核桃、芝麻、花生。专家特别提醒，油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油但对于有高血压、高脂血症等心脑血管疾病的患者来说，对高脂饮食的摄入需谨慎。

此外，寒冬季节吃高蛋白的食物有利于机体耐寒，专家建议冬天的每日膳食中，蛋氨酸含量丰富的蛋白质最好能占总蛋白的50％，但是，蛋白质提供的能量应控制在每日总能量的13％至15％。可以在膳食中适量增加鸡、鸭、鱼肉等高蛋白食材的分量，达到食补目的。

最后，王健还特别提醒，铁是参与造血的重要原料，血液中的红细胞担负着机体中氧的运输和代谢的重任。要把蛋白质、碳水化合物和脂肪变成热量，就需要充足的氧气来“燃烧”它们。如果机体缺铁，就可能患缺铁性贫血，而缺少运输氧的“工具”，最终的结果就是产热不够，容易感到寒冷。因此，王健建议怕冷的人冬天应多吃富含铁质的食品，如动物肝脏、牛肉、鱼、蛋、黑木耳、大枣、乳类、豆制品等，能提高对寒冷的抵抗力。